Met 50 hectare vertegenwoordigt Quinta do Covão het perfecte evenwicht tussen landschap en wijngaard. Met zijn rijen wijnstokken geïntegreerd tussen uitgestrekte hellingen met inheemse vegetatie en met zijn rijke bergreliëf vertoont elk perceel een unieke identiteit, die de rijkdom van de regio weerspiegelt. De agronomische en wijnbouwkundige werkzaamheden zijn erop gericht de heterogeniteit van de bodems te respecteren, de essentie van het terroir te benadrukken en elke plant anders te beheren om ervoor te zorgen dat de druiven de identiteit van hun oorsprong en de structuur van Serra da Estrela als getuige van de geschiedenis tot uitdrukking brengen. Elk wijnjaar van Quinta do Covão is een getrouwe uitdrukking van de wijngaard waarin het is geboren en brengt die perfecte combinatie van klimaat, bodem, hoogte en menselijk werk over. Elke wijn wil uniek zijn, vertegenwoordigt een sterk concept, een geloof, een eerbetoon.